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配方：面團(tuán)：高筋面粉250克，佳多美Q型3克，酵母3克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，牛奶110毫升，黃油25克，奶油餡：淡奶油200克，細(xì)砂糖15克，草莓適量，裝飾：高筋面粉（少量），全蛋液適量。

工藝流程：將高筋面粉、佳多美Q型,酵母、細(xì)砂糖、鹽混合均勻。加入雞蛋和牛奶，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出透明薄膜。將面團(tuán)放入涂有少量油的容器中，覆蓋保鮮膜。放置在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹至2倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，均分成6-8等份，滾圓后松弛10分鐘。將面團(tuán)搟成圓形或橢圓形薄片，放入紙托或烤盤上。覆蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5倍大。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液。烤箱預(yù)熱至180℃，中層上下火烤12-15分鐘，至表面金黃。取出后晾涼備用。奶油餡與組裝:淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡（直立尖角狀態(tài)）。將奶油裝入裱花袋，在晾涼的面包中間劃一刀（不切斷）。擠入奶油餡，表面放草莓丁或草莓片裝飾。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵溫度需適宜，避免溫度過高導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸。二次發(fā)酵不足會導(dǎo)致面包口感緊實(shí)，發(fā)酵過度則可能塌陷。淡奶油需提前冷藏12小時(shí)以上，打發(fā)時(shí)保持低溫。打發(fā)過度會導(dǎo)致奶油油水分離，打發(fā)不足則無法支撐草莓重量。

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