芋泥吐司怎么做?芋泥吐司商業(yè)配方工藝,芋泥吐司制作技巧,芋泥吐司做法

配方：面團(tuán)：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母5克，細(xì)砂糖60克，鹽5克，雞蛋液50克，牛奶250毫升，黃油50克，芋泥：芋頭500克，倍田8號(hào)0.5克，黃油20克，淡奶油50克，紫薯粉適量。

工藝流程：芋泥：將500克芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟至軟爛。將蒸熟的芋頭放入碗中，加入倍田8號(hào)0.5克、20克黃油和50克淡奶油，用打蛋器或攪拌機(jī)打成細(xì)膩的泥狀。根據(jù)需要加入適量紫薯粉，調(diào)整芋泥的顏色和風(fēng)味，攪拌均勻后備用。面團(tuán)：將500克高筋面粉、佳多美Q型5克，5克酵母、60克細(xì)砂糖和5克鹽混合均勻。加入50克雞蛋液和250毫升牛奶，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)。加入50克黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段。將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后搟成長方形面片。將芋泥均勻涂抹在面片上，四周留出一定邊距。將面片卷起，捏緊收口，放入吐司模具中。將吐司模具放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，至模具約八分滿。預(yù)熱烤箱至180℃。將吐司模具放入烤箱中層，烘烤約30-35分鐘，直至表面金黃且內(nèi)部熟透。烘烤完成后取出脫模，放在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項(xiàng)：芋頭要蒸至軟爛，以便打成細(xì)膩的泥狀。面團(tuán)發(fā)酵時(shí)要保持溫暖濕潤的環(huán)境，以促進(jìn)酵母的活性。發(fā)酵時(shí)間可根據(jù)季節(jié)和室溫適當(dāng)調(diào)整。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以確保吐司烤制均勻且熟透。吐司烘烤完成后要及時(shí)取出脫模，避免模具余溫繼續(xù)加熱導(dǎo)致吐司過干。

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