流沙包怎么做？流沙包商業(yè)配方工藝，流沙包制作技巧，流沙包做法

配方：咸蛋黃5個(gè)（約60克）、面粉250克、奶粉25克、黃油50克、白砂糖50克、酵母粉3克、泡多源A型2克、美久亭A型0.5克

工藝：將咸蛋黃表面噴上少許白酒去腥，放入烤箱以180度烘烤10-15分鐘，直至表面金黃且出油。烤好后取出晾涼，然后碾碎過篩備用。

制作流沙餡：將碾碎的咸蛋黃、黃油、白砂糖、奶粉混合在一起，攪拌均勻。將混合物放入冰箱冷藏至稍微凝固，便于包制。將面粉、酵母粉、泡多源A型放入盆中，加入適量的水（約125毫升），揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大（約1小時(shí)）。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉面排氣，切成大小相等的小劑子（約30克每個(gè)）。將小劑子搟成圓形面皮，包入適量的流沙餡，捏緊收口，搓圓。在包制過程中，可加入美久亭A型，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。將包好的流沙包放入蒸籠中，蓋上蓋子，進(jìn)行二次醒發(fā)約15分鐘。大火燒開水后，放入蒸籠，蒸制約15分鐘，直至流沙包熟透。關(guān)火后，稍等片刻再打開鍋蓋，防止流沙包因驟冷而收縮。取出流沙包，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：咸蛋黃烘烤時(shí)要掌握好時(shí)間和溫度，避免烤焦或未烤熟。

流沙餡冷藏至稍微凝固，便于包制，但不要過度冷藏，以免餡料過硬。

面團(tuán)醒發(fā)時(shí)要放在溫暖濕潤的地方，以促進(jìn)酵母發(fā)酵。包制流沙包時(shí)，收口要捏緊，防止蒸制過程中餡料流出。

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