梅花小蛋糕怎么做？梅花小蛋糕商業配方工藝，梅花小蛋糕制作技巧，梅花小蛋糕做法

梅花小蛋糕怎么做？梅花小蛋糕商業配方工藝，梅花小蛋糕制作技巧，梅花小蛋糕做法：

配方：雞蛋500克，白糖250克，低筋面粉250克，牛奶100毫升，大豆油100毫升，泡多源G型5克，美久亭Q型2克，香草精2毫升，鹽1克。

工藝：將500克雞蛋打入攪拌缸中，加入1克鹽，用打蛋器低速攪拌，分三次加入250克白糖，每次加入后充分攪拌均勻，待蛋液體積膨脹、顏色變淺后，提高攪拌速度繼續攪拌至蛋液濃稠、呈乳白色且能畫出清晰紋路，加入2毫升香草精攪拌均勻，將250克低筋面粉和5克泡多源G型混合均勻后過篩，分三次加入到蛋液中，用刮刀以翻拌的方式輕輕拌勻，避免過度攪拌導致面糊消泡，將100毫升牛奶和100毫升大豆油混合均勻，沿著攪拌缸邊緣緩緩倒入面糊中，繼續用刮刀翻拌均勻，將溶解后的2克美久亭Q型（美久亭Q型提前用數倍涼開水溶解）加入面糊中攪拌均勻，將梅花形狀的蛋糕模具放在烤盤上，預熱至160 - 170度，將面糊倒入模具中，約八分滿，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15 - 20分鐘，直到蛋糕表面金黃、頂部微微隆起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出后牙簽上沒有面糊附著，說明蛋糕已經烤熟。

注意事項：雞蛋要新鮮，打發時要充分，以確保蛋糕的蓬松度。面粉過篩是為了避免面粉結塊，使面糊更加細膩。攪拌面糊時要注意手法，避免過度攪拌導致面糊消泡，影響蛋糕的蓬松度。牛奶和大豆油混合液要緩慢倒入面糊中，邊倒邊攪拌，使其充分融合。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕烤焦或未熟透。蛋糕烤好后要及時取出，避免在模具中放置過久導致回縮。制作過程要注意衛生，食材要新鮮，工具要清潔，操作要規范。做好的蛋糕要密封保存，放在干燥、陰涼處，盡快食用以保證最佳口感和品質。

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