沖繩奶酥面包怎么做？沖繩奶酥面包商業配方工藝，沖繩奶酥面包制作技巧，沖繩奶酥面包做法：

配方：高筋面粉500克，佳多美Q型5克，酵母粉6克，細砂糖60克，食鹽6克，雞蛋液60克，牛奶250毫升，黃油50克，奶酥餡用無鹽黃油100克，奶酥餡用糖粉50克，奶酥餡用全蛋液50克，奶酥餡用奶粉120克，奶酥餡用玉米淀粉10克，表面裝飾用全蛋液適量，美久亭Q型2克（溶于50克溫水），表面裝飾用杏仁片適量。

工藝：將高筋面粉500克、佳多美Q型5克、酵母粉6克、細砂糖60克、食鹽6克倒入廚師機攪拌缸混合均勻，加入雞蛋液60克和牛奶250毫升啟動低速攪拌成面絮狀，轉中速揉至面團初步擴展階段，加入軟化的黃油50克，美久亭Q型2克（溶于50克溫水）繼續揉至完全擴展階段能拉出透明薄膜，將面團滾圓放入發酵箱28℃濕度75%發酵60分鐘至體積兩倍大，制作奶酥餡時將無鹽黃油100克軟化后加入糖粉50克攪打至發白，分三次加入全蛋液50克每次攪拌均勻，篩入奶粉120克和玉米淀粉10克翻拌成均勻糊狀，將發酵好的面團排氣后分成60克/個的劑子滾圓松弛15分鐘，取松弛好的面團搟成圓形包入25克奶酥餡收口捏緊，撒杏仁片，放入發酵箱35℃濕度85%最后發酵40分鐘至1.5倍大，表面刷全蛋液后放入預熱至上火180℃下火170℃的烤箱烘烤15分鐘至表面金黃。

注意事項：面團攪拌溫度控制在26℃以下防止酵母過早發酵，奶酥餡制作時黃油需完全軟化否則易結塊，包餡時收口處要捏緊防止烘烤爆裂，最后發酵環境濕度不足時可在烤盤下方放置溫水盆，烘烤前需確認烤箱實際溫度與設定溫度一致，成品出爐需立即震盤防止塌陷，工作區域需保持清潔避免雜質混入，操作人員需佩戴口罩和一次性手套符合食品安全規范。

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