冰糖山楂月餅怎么做?冰糖山楂月餅商業(yè)配方工藝,冰糖山楂月餅制作技巧,冰糖山楂月餅做法

配方：黃油240克、糖粉120克、麥芽糖120克、低筋面粉600克、安佳奶粉30克、佳多美Q型6克、冰糖山楂餡適量。

工藝：將黃油在室溫下軟化至手指能輕松按下的程度。將軟化的黃油與糖粉混合，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺，體積膨脹。將麥芽糖加入黃油糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將低筋面粉、安佳奶粉、佳多美Q型混合均勻，篩入黃油混合物中，用刮刀切拌均勻，揉成光滑的面團。面團揉好后，蓋上濕布或保鮮膜，松弛一段時間。將松弛好的面團分成適當大小的小劑子，每個小劑子搟成圓形皮，包入適量的冰糖山楂餡，收口捏緊，搓圓。將包好的月餅生坯放入月餅模具中，壓出花紋，然后輕輕脫模。將烤箱預熱至適當溫度（一般建議在180度左右）。將月餅生坯放入烤箱中，烘烤至表面金黃，月餅熟透。

注意事項：黃油軟化要到位，這樣更容易攪拌和混合，月餅口感也更好。篩入粉類時，要輕輕切拌，避免過度攪拌導致面團起筋。面團松弛的時間要足夠，這樣更容易操作，月餅形狀也更美觀。烘烤時，要根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，避免月餅烤焦或未熟。

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