印度飛餅怎么做?印度飛餅商業(yè)配方工藝,印度飛餅制作技巧,印度飛餅做法

配方;面粉100克,泡多源B型10克,面粉（燙面）400克,開水（燙面）250克,溫水（和面）100克,植物油、鹽、五香粉、蔥花碎適量.

工藝流程：稱取100克面粉，加入10克泡多源B型，與面粉干拌均勻，放一旁備用。稱取400克面粉，加入250克開水燙面，涼成溫的，再加入剛才混合好的面粉拌勻。加入100克溫水進行和面，下手揉成一個偏軟的面團。表面刷油密封醒面40分鐘以上。將醒發(fā)好的面團戳成長條，分成均等的小劑子。取一個面團搟成薄薄的面皮，均勻涂上植物油，面皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。從一頭卷起來，盤成圓形，然后團成一團按扁。用搟面杖搟成圓餅狀。電餅鐺提前預(yù)熱，鍋里放入適量的色拉油，油燒熱后把面餅放入鍋內(nèi)煎。煎至一面定型翻面，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。

注意事項：醒面時間要足夠，以確保面團的柔韌性和口感。搟面皮時要盡量搟得薄一些，這樣煎出來的飛餅才會更加酥脆。煎制時要注意火候的控制，避免煎焦或煎不熟。

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