羅勒百吉餅怎么做？羅勒百吉餅商業配方工藝，羅勒百吉餅制作技巧，羅勒百吉餅做法

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配方：高筋面粉500克，水275毫升，細砂糖25克，鹽6克，酵母粉5克，羅勒葉碎10克，黃油20克，泡多源A型5克，美久亭Q型1.5克。

工藝：將5克泡多源A型與500克高筋面粉在大碗中混合均勻，把275毫升水、25克細砂糖、6克鹽、5克酵母粉放入另一個容器中攪拌至溶化，將液體混合物倒入面粉中，加入10克羅勒葉碎，攪拌成面團，把20克黃油，加入1.5克美久亭Q型，加入面團中，揉至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜狀，將揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原來體積的2倍大，將發酵好的面團取出，按壓排氣后分成均勻的8等份，每份約100克，將每份面團揉圓，用手指在面團中間戳一個洞，然后慢慢將洞擴大，形成環狀，將整形好的百吉餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上濕布，再次醒發20分鐘，鍋中加入適量水燒開，將醒發好的百吉餅放入鍋中，每面煮30秒后撈出，用廚房紙巾吸干表面水分，將煮好的百吉餅放入預熱至200℃的烤箱中，烤15-20分鐘，至表面金黃，出爐后趁熱在表面刷上一層融化的黃油，增加光澤和風味，待百吉餅冷卻后，可裝入保鮮袋，密封保存。

注意事項：面粉混合要均勻，確保發酵效果穩定，使百吉餅質地均勻，發酵環境溫度和濕度要適宜，溫度過高或過低都會影響發酵時間和面團質量，進而影響成品口感，整形時動作要輕柔，避免破壞面團內部組織，影響最終成品外觀和內部結構，煮百吉餅時水要燒開，且每面煮制時間要準確，過長會使百吉餅表面過軟，過短則不易形成獨特口感，烤箱溫度要提前預熱準確，避免溫度過高導致表面烤焦或溫度過低使百吉餅內部不熟。

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