潼關饃怎么做？潼關饃商業配方工藝，潼關饃制作技巧，潼關饃做法：

配方：面粉500克，面欣酥A型4克，常溫水230克，美久亭Q型1.5克，豬油20克，鹽3克。

工藝：稱取面粉500克，面欣酥A型4克干拌均勻，稱取常溫水230克加鹽3克，豬油20克，水分多次加入邊加邊攪拌成面絮，活成面團覆蓋保鮮膜松弛10分鐘，松弛后揉光面團再次覆蓋保鮮膜醒面30分鐘，醒好的面用壓面機反復壓光至表面光滑，壓成約1毫米厚面片，表面撒面粉后翻面再撒面粉，刷一層豬油后邊抻邊卷緊實，剩余1/4處用滑絲器拉至末端，去掉兩頭多余面，再次刷豬油后邊卷邊抻至1/2處，收口去除多余面頭后卷緊搓勻，下劑時左手轉右手捏，邊轉邊按緊實，掐斷收口捏緊捏小放內部防止漏氣，頂部做成圓錐形制成餅胚，餅胚尖朝上用手掌心順時針按平，反面用搟面杖搟成0.3厘米圓片，放入電餅鐺先烙背面至上花后刷豬油翻面烙至金黃色，轉入烤箱正面朝上烤4分鐘至金黃酥脆。

注意事項：面粉需選用高筋面粉保證筋度，豬油需選用新鮮無異味動物油，壓面機需每日清潔防止面渣殘留，醒面環境溫度需控制在25-30℃，烙制時電餅鐺溫度需保持在180-200℃，烤箱需提前預熱至指定溫度，成品需在2小時內銷售完畢未售出需冷藏保存，復熱時需用烤箱150度加熱5分鐘保持口感，操作人員需佩戴食品級手套防止交叉污染，工作區域需每日清潔消毒保持整潔，設備使用后需立即清洗防止殘留物腐敗，原料儲存需遠離化學物品且溫度≤25℃，運輸需使用專用保溫箱防止潼關饃變形，劃刀器使用后需用75%酒精擦拭消毒。

如果以上[潼關饃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于潼關饃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[潼關饃視頻教程]、[完整潼關饃制作過程視頻]、[教你制作潼關饃視頻]、[潼關饃制作技巧視頻]、[我想看制作潼關饃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[潼關饃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作潼關饃視頻的方法地址