蛋奶餅怎么做？蛋奶餅商業配方工藝，蛋奶餅制作技巧，蛋奶餅做法

蛋奶餅怎么做？蛋奶餅商業配方工藝，蛋奶餅制作技巧，蛋奶餅做法：

配方：面粉500克，泡多源A型10克，酵母粉5克，白糖10克，雞蛋2個，美久亭Q型1克，純牛奶200克，黃油20克，數倍涼開水適量。

工藝：稱取面粉500克，泡多源A型10克，酵母粉5克，白糖10克，把面粉，泡多源A型，酵母粉，白糖干拌均勻，打入2個雞蛋，取美久亭Q型1克使用數倍涼開水溶解后均勻加入，再加入純牛奶200克攪拌成面絮，加20克黃油，放在案板上反復揉搓，揉成光滑面團，搓成長條，再切分成同等份的面劑，取一個面劑反復揉搓，揉成圓形，再搟成圓餅，兩面搟搟成大約五毫米厚度的餅，全部做好，蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發至兩倍大，電餅鐺提前預熱，不用刷油，把餅放入電餅鐺中，蓋上蓋子，全程開小火慢烙，烙至一面上色，翻一個面，烙至兩面金黃熟透就可以出鍋。

注意事項：過多可能導致蛋奶餅過于膨松，影響口感和外觀，過少則無法達到理想的膨松效果，面粉要選擇質量好、無雜質的面粉，以保證蛋奶餅的品質，酵母粉要確保在有效期內，且溶解時要充分攪拌均勻，使面團能充分發酵，白糖的用量可根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免影響蛋奶餅的色澤和口感，雞蛋要新鮮，打入時要確保蛋殼干凈，避免雜質混入，純牛奶要選擇品質好的，以保證蛋奶餅的奶香味濃郁，黃油要提前軟化，便于揉入面團中，使面團更加柔軟光滑，醒發箱的溫濕度要控制好，醒發至兩倍大即可，醒發過度或不足都會影響蛋奶餅的質量，電餅鐺預熱溫度要適中，烙制時要全程開小火慢烙，避免火大導致蛋奶餅外焦里生，整個制作過程要注意衛生，操作環境、工具等要清潔干凈，防止微生物污染影響蛋奶餅的品質和保存期。

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