北京清華齋鹽水燒餅怎么做？北京清華齋鹽水燒餅商業(yè)配方工藝，北京清華齋鹽水燒餅制作技巧，北京清華齋鹽水燒餅做法：

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配方:面粉500克、酵母5克、食用鹽8克、溫水300克、面欣酥A5克、白芝麻適量、食用油適量。

工藝:將面粉倒入盆中，加入酵母、食用鹽和面欣酥A，混合均勻。緩慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約60克。將小面團(tuán)揉圓，搟成圓形餅狀，表面刷上一層薄薄的食用油，然后撒上少許食用鹽。將餅坯對(duì)折，再輕輕搟開(kāi)，使鹽分均勻分布。餅面刷上水，撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。預(yù)熱烤箱至200度，將做好的燒餅放入烤盤(pán)中，表面刷上一層薄薄的食用油。將烤盤(pán)放入烤箱中層，上下火烤制15分鐘?？局七^(guò)程中，需觀察燒餅的上色情況，避免烤焦?？局翢灡砻娼瘘S，香脆可口即可出爐。

注意事項(xiàng):面粉與水的比例需適中，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕，影響燒餅的口感。酵母的用量需根據(jù)氣溫和發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。食用鹽的用量需適中，過(guò)多會(huì)影響燒餅的口感，過(guò)少則無(wú)法突出鹽水的風(fēng)味。刷油時(shí)需均勻，避免燒餅在烤制過(guò)程中粘連或烤焦。撒芝麻時(shí)需確保芝麻牢固地粘在餅面上，避免在烤制過(guò)程中脫落。烤制時(shí)需控制好火候和時(shí)間，避免燒餅烤焦或烤不熟。

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