紅絲絨糯米面包怎么做?紅絲絨糯米面包商業配方工藝,紅絲絨糯米面包制作技巧,紅絲絨糯米面包做法

配方：高筋面粉200克，糯米粉40克，佳多美Q型4克，紅曲粉8克，可可粉8克，奶粉10克，鹽3克，細砂糖50克，耐高糖酵母3克，全蛋液50克，淡奶油80克，牛奶90克，黃油15克,表層裝飾：糯米粉適量.

工藝：1、將高筋面粉200克，糯米粉40克，佳多美Q型4克，紅曲粉8克，可可粉8克，奶粉10克，鹽3克，細砂糖50克，耐高糖酵母3克，全蛋液50克，淡奶油80克，牛奶90克，放入面包桶里2、揉面至逐漸光滑，面團稍稍細膩3、加入軟化黃油15克4、繼續揉面至能拉出透明、相對結實的薄膜即可5、將面團醒發60分鐘或兩倍大6、手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷7、在案板上撒上干粉防粘，把發好的面團放在案板上，輕拍按壓排氣，平均分成9份8、將小劑子按壓排氣，翻面，往中間收攏，收口捏緊，滾圓，放入鋪好烘焙紙的烤盤9、將烤箱設置發酵模式，發酵溫度30度二次發酵40分鐘10、取出在表面篩上一層糯米粉，將烤箱預熱11、放入預熱好的烤箱，上火150度，下火180度，烘烤20～22分鐘12、出爐啦放在晾網上晾涼切一刀，不切斷，可以擠上沙拉，或者打發的淡奶油，味道會更加豐富。

注意事項：醒發環節至關重要，要控制好溫度和濕度，過度醒發會讓面包體積過大、口感發酸，醒發不足則體積小、口感硬。烤制前，需根據烤箱實際情況調整溫度和時間，預熱烤箱也很關鍵。烤制中要時刻觀察，及時翻面或調整位置。

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