金錢蘿卜餅怎么做？金錢蘿卜餅商業(yè)配方工藝，金錢蘿卜餅制作技巧，金錢蘿卜餅做法：

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配方:中筋面粉400克、白蘿卜300克、豬油80克、蔥花50克、食用鹽6克、白糖10克、白胡椒粉3克、雞精2克、清水適量、泡多源A4克。

工藝:將中筋面粉與泡多源A、食用鹽混合均勻后過(guò)篩備用。白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，加入少許食用鹽腌制10分鐘后擠去多余水分。豬油加熱融化后，加入蔥花爆香，再加入白蘿卜絲、白糖、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻制成餡料。將混合好的面粉開(kāi)窩，加入清水，與餡料一起揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛約20分鐘。將松弛好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約30克，包入適量的蘿卜餡料，收口捏緊，輕輕按扁成圓形餅狀。使用模具將圓形餅狀壓制成金錢形狀。平底鍋預(yù)熱后，刷上一層薄薄的豬油，將做好的金錢蘿卜餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅體蓬松且內(nèi)部餡料熟透即可。

注意事項(xiàng):白蘿卜絲需腌制并擠去多余水分，以避免餡料過(guò)濕影響口感。豬油加熱融化后需加入蔥花爆香，以提升餡料的香氣。面團(tuán)揉制時(shí)需掌握得當(dāng)，避免過(guò)度揉制導(dǎo)致面團(tuán)起筋，影響口感。在包餡和整形時(shí)，需注意操作手法，確保餅皮完整，餡料不外漏，且金錢形狀規(guī)整。煎制時(shí)火候需適中，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅皮焦糊或火力過(guò)小導(dǎo)致餅體不蓬松。加工過(guò)程中需保持操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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