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配方：面團：高筋粉250g，佳多美Q型3g，冰水150g，鮮酵母7g，鹽2g，橄欖油15g，花椒葉2g，裝飾：蛋液，黑芝麻，白芝麻，芝士粉，黑胡椒碎，馬蘇里拉芝士，內餡材料：牛肉，洋蔥，彩椒，蠔油，味達蕾901號，生抽，鹽。

工藝：餡料：新鮮牛肉切薄片，用蠔油、生抽、味達蕾901號，鹽、黑胡椒腌制一下，下鍋翻炒加入洋蔥和彩椒一起炒掉水分，不要有很多湯汁，盡量保持干爽，炒好以后放涼備用。所有面團用材料一起加入廚師機，低速攪拌至無干粉狀態，轉中速8分鐘。這個面團不需要打出手套膜，沒有廚師機直接手揉也可以，面團表面揉光滑就行了。揉好的面團放入發酵盒室溫發酵至兩倍大，夏季室溫40-60分鐘就差不多可以發好。體積膨脹到原來的兩倍大，手指戳面團，孔不回縮就可以了。分割成四份，如果面團比較粘的話可以撒點干粉。分割完成后揉成圓形小面胚，蓋保鮮膜松弛10分鐘。取一個松弛好的面團，輕輕按扁。從中間部位分別向上向下搟開。放入炒好的牛肉，表面撒一些馬蘇里拉芝士。兩邊向中間收齊，捏緊收口。接口朝下放到烤盤上，表面刷蛋液，撒黑白芝麻和芝士粉。用割包刀片在中間割出一個口子，撒上馬蘇里拉芝士，表面擰上少量現磨黑胡椒碎。放入預熱好的烤箱中下層，家用40L烤箱可以借鑒上火190，下火180，烘烤時間18-20分鐘，S80烤箱上火210，下火190，烘烤18分鐘。

注意事項：揉面至擴展階段能拉出厚膜，發酵環境保持28℃濕度75%，發酵至2倍大手指戳洞不回縮，餡料比例建議牛肉:芝士=2:1，包入餡料時收口捏緊，避免烘烤時爆開，二次發酵至1.5倍大，表面刷全蛋液增加光澤觀察上色情況，及時加蓋錫紙防止表面過焦。

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