
粑粑糕怎么做?粑粑糕商業(yè)配方工藝,粑粑糕制作技巧,粑粑糕做法
配方:雞蛋3個(gè),白砂糖70克,鹽1克,糯米粉90克,泡多源Q型0.9克,黃油10克,低筋面粉3克。
工藝流程:將雞蛋、白砂糖、鹽全部倒入打蛋盆,用手持打蛋器高速打發(fā)至體積膨脹,蛋液呈乳白色,提起打蛋器時(shí)紋路能保持3-5秒不消失全蛋打發(fā)需耐心,可隔溫水加熱至40℃輔助打發(fā)。將過(guò)篩后的糯米粉和泡多源Q型分兩次加入蛋糊中,用刮刀以“翻拌+切拌”手法混合至無(wú)干粉,避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致消泡。黃油隔熱水融化,加入低筋面粉攪拌成糊狀,用刷子均勻涂抹在模具內(nèi)壁和底部或直接墊油紙,便于脫模。將面糊倒入模具至8-9分滿(mǎn),輕震模具排出大氣泡。烤箱提前預(yù)熱至230℃,放入中層,烘烤12-14分鐘。出爐后震出熱氣,趁熱脫模。
注意事項(xiàng):蛋打發(fā)需達(dá)到“畫(huà)“8”字不消失”的狀態(tài),否則蛋糕體不夠蓬松。建議使用硅膠模具或金屬連模,導(dǎo)熱均勻;烘烤時(shí)間根據(jù)模具大小調(diào)整,表面金黃且頂部微微開(kāi)裂即可。
如果以上[粑粑糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于粑粑糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[粑粑糕視頻教程]、[完整粑粑糕制作過(guò)程視頻]、[教你制作粑粑糕視頻]、[粑粑糕制作技巧視頻]、[我想看制作粑粑糕視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[粑粑糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作粑粑糕視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)