雞蛋面包怎么做？雞蛋面包商業(yè)配方工藝，雞蛋面包制作技巧，雞蛋面包做法：

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，雞蛋4個（約200克），細砂糖100克，鹽5克，酵母7克，牛奶150毫升，黃油（面團用）60克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q，細砂糖、鹽和雞蛋放入攪拌缸中，加入牛奶和酵母，攪拌至面團初步形成。加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團光滑且能拉出薄膜。將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處進行第一次發(fā)酵，直至體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團取出，排氣并分割成10個大小均勻的小面團。將小面團揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。將松弛后的面團搟成橢圓形，從一端向另一端卷起，形成長條形。將長條形面團兩端向內彎曲，形成類似雞蛋的形狀，放置在烤盤上，進行第二次發(fā)酵，直至體積再次膨脹至原來的1.5倍大。預熱烤箱至180°C，將面包放入烤箱中層，烘烤約16-18分鐘，或直至表面呈現金黃色且內部完全熟透。

注意事項：原料的稱量需準確無誤，特別是雞蛋和面粉的比例，這直接影響到面團的筋度和口感。酵母的使用量需根據環(huán)境溫度和濕度進行調整，避免發(fā)酵過度或不足，影響面包的松軟度和口感。攪拌面團時需注意控制攪拌時間和速度，避免面團過熱或過度攪拌導致品質下降，攪拌至面團光滑有彈性即可。在整形過程中，要確保面團形狀均勻，避免出現大小不一的情況，影響美觀和烘烤效果。

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