米制粉干怎么做？米制粉干商業(yè)配方工藝，米制粉干制作技巧，米制粉干做法：

米制粉干怎么做？米制粉干商業(yè)配方工藝，米制粉干制作技巧，米制粉干做法：

配方：大米2000克，筋力源D20克，清水2500毫升，清水適量，食鹽15克，食用油適量。

工藝：將大米淘洗干凈，用2500毫升清水浸泡10-12小時(shí)，直至米粒充分吸水膨脹。將浸泡好的大米瀝干水分，加入筋力源D和適量清水（根據(jù)磨漿機(jī)的要求調(diào)整水量）一起磨成細(xì)膩的米漿。將磨好的米漿倒入鋪有紗布的蒸籠中，攤平，厚度控制在2-3毫米之間，然后放入蒸鍋中，大火蒸制12-15分鐘，直至米粉皮完全熟透。取出蒸好的米粉皮，晾涼后切成寬度為1.5-2毫米的細(xì)條，即為米制粉干。將切好的粉干放入烘干機(jī)中，設(shè)定溫度為50-60℃，烘干至含水量約為12%-14%，然后取出放涼，用食用油輕輕涂抹以防粘連，最后包裝成袋，即可銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng)：在制作米制粉干時(shí)，大米的品質(zhì)至關(guān)重要，應(yīng)選用新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀的大米，以確保粉干的口感和品質(zhì)。浸泡大米的時(shí)間要適中，不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以免影響米漿的細(xì)膩度和粉干的口感。磨漿時(shí)，需控制好米漿的濃稠度，過(guò)稠或過(guò)稀都會(huì)影響粉干的品質(zhì)。蒸制米粉皮時(shí)，需保持大火，確保米粉皮完全熟透，避免夾生現(xiàn)象。切條時(shí)，刀具應(yīng)保持鋒利，以確保切出的粉干粗細(xì)均勻，外觀美觀。

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