快速生產面包怎么做？快速生產面包商業(yè)配方工藝，快速生產面包制作技巧，快速生產面包做法：

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配方:高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q3克、美久亭Q0.6克、細砂糖60克、鹽5克、干酵母10克（快速發(fā)酵專用）、奶粉15克、全蛋液50克、水300毫升、黃油30克。

工藝:將高筋面粉500克、低筋面粉50克、佳多美Q3克、美久亭Q0.6克、細砂糖60克、鹽5克、干酵母10克、奶粉15克混合均勻，形成干粉混合物。加入全蛋液50克和水300毫升，快速攪拌至初步形成面團。將軟化的黃油30克加入面團中，繼續(xù)揉面至面團光滑，能拉出薄膜，但不必過分追求手套膜，以節(jié)省時間。將揉好的面團放入涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，置于溫暖濕潤且溫度恒定的環(huán)境中，利用干酵母的高效活性進行快速第一次發(fā)酵，直至面團體積翻倍（約45-60分鐘，具體時間根據(jù)環(huán)境溫度和酵母活性調整）。發(fā)酵完成后，將面團取出，輕柔而迅速地排氣并分割成適量大小的小面團，每個小面團約重80克。將小面團整理成圓形或長條形，直接放入已預熱至200攝氏度的烤箱專用烤盤中，進行短暫醒發(fā)（約10-15分鐘）。無需進行第二次發(fā)酵，直接放入預熱至200攝氏度的烤箱中層，利用高溫快速烘烤約12-15分鐘，或直至面包表面金黃且內部熟透。烘烤完成后，立即將面包取出，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:在快速生產面包時，原料的選擇和比例需精確，以確保面團的快速發(fā)酵和烘烤效果。應選用高品質的面粉，以及高效活性的干酵母。揉面過程中，不必過分追求手套膜，以節(jié)省時間，但面團仍需揉至光滑。發(fā)酵時，要利用干酵母的高效活性進行快速發(fā)酵，并嚴格控制發(fā)酵時間和溫度，避免發(fā)酵過度。烘烤時，要利用高溫快速烘烤，使面包表面迅速上色并熟透，但需注意避免烤焦。冷卻時，要避免面包直接暴露在空氣中過久，以免表面變硬。此外，制作過程中要注意衛(wèi)生和安全，確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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