蘋果漿渣掛面怎么做？蘋果漿渣掛面商業配方工藝，蘋果漿渣掛面制作技巧，蘋果漿渣掛面做法：

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配方:蘋果漿渣200克、面粉800克、筋力源E4克、食用鹽10克、水250毫升（約250克）。

工藝:將蘋果漿渣200克與面粉800克放入攪拌盆中，加入筋力源E4克和食用鹽10克，混合均勻。慢慢加入水250毫升，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團放在案板上，用手揉至面團光滑、有彈性且不粘手，蓋上濕布醒發30分鐘。醒發好的面團用搟面杖搟成薄片，厚度約為2毫米。將搟好的面片折疊幾層，用刀切成細條，形成掛面。將切好的掛面掛在晾面架上，自然晾干或用烘干機烘干。晾干后的掛面即可進行包裝，或根據個人喜好搭配湯底、配菜食用。

注意事項:蘋果漿渣的含水量和纖維含量可能影響面團的成型和口感，因此在使用前需確保蘋果漿渣的干燥度和細膩度。選用優質的面粉和筋力源L是制作美味蘋果漿渣掛面的關鍵，它們能確保掛面的口感筋道、爽滑有嚼勁。揉面和醒發過程中，要確保面團得到充分的處理和松弛，以獲得最佳的口感和質地。搟面時，要均勻用力，使面片厚薄一致，掛面更加美觀。晾掛面時，要確保面條之間不粘連，保持適當的間距，以便晾干。

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