蘭州大板瓜子怎么做？蘭州大板瓜子商業(yè)配方工藝，蘭州大板瓜子制作技巧，蘭州大板瓜子做法：

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配方:蘭州大板瓜子2000克、舒欣脆C10克、美久亭K3克、食用鹽40克、白糖30克、五香粉20克、甘草粉5克、麻椒2克、食用油適量。

工藝:將蘭州大板瓜子2000克清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞籽，控干水分。取涼水3000毫升，加入食用鹽40克、白糖30克、舒欣脆C10克、美久亭K3克、五香粉20克、甘草粉5克、麻椒2克，攪拌均勻，制成調(diào)料水。將清洗好的瓜子倒入調(diào)料水中，浸泡24小時，使瓜子充分吸收調(diào)料味道。浸泡好的瓜子撈出，控干水分，或用紗布擦干。預(yù)熱炒鍋或瓜子炒貨機，倒入適量食用油，將瓜子均勻鋪入鍋中，用中小火翻炒，不斷攪拌，避免炒焦。炒至瓜子表面金黃，口感香脆，即可出鍋，放涼后即可食用。

注意事項:瓜子浸泡時間需足夠，使瓜子充分吸收調(diào)料味道，但不宜過長，避免瓜子過軟。炒制時，需用中小火翻炒，不斷攪拌，確保瓜子受熱均勻，避免炒焦，影響口感和品質(zhì)。出鍋前，需檢查瓜子是否達到金黃、香脆的標準。存放時，需放置于干燥陰涼處，避免受潮和高溫，以保持瓜子的口感和品質(zhì)。炒制過程中，可根據(jù)實際情況調(diào)整火候和翻炒頻率，確保瓜子炒制均勻，口感一致。

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