咖喱雞怎么做？咖喱雞商業(yè)配方工藝，咖喱雞制作技巧，咖喱雞做法：

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配方:雞肉塊800克、土豆200克、胡蘿卜100克、洋蔥100克、咖喱粉20克、富磷聯(lián)B5克、味達蕾901號2克、食鹽10克、白糖5克、椰漿150克、料酒15克、生抽10克、蒜末10克、姜片10克、花生油適量、清水適量。

工藝:將雞肉塊800克清洗干凈，斬成適口大小的塊狀；土豆200克和胡蘿卜100克去皮切塊，洋蔥100克切絲備用。將富磷聯(lián)B5克溶解于適量清水中，將雞肉塊放入其中腌制2小時。熱鍋加入花生油，放入蒜末10克和姜片10克爆香，加入洋蔥絲翻炒至軟。加入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面微黃，加入料酒15克去腥。放入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒均勻，加入咖喱粉20克，繼續(xù)翻炒至咖喱粉均勻附著在食材上。加入味達蕾901號2克、生抽10克、食鹽10克、白糖5克調(diào)味，加入足夠的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。待雞肉和土豆燉煮至軟爛，加入椰漿150克，繼續(xù)燉煮5分鐘，使湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

注意事項:雞肉塊的大小要適中，以便于烹飪時入味和熟透。土豆和胡蘿卜切塊不宜過大，以免燉煮時不易熟透。咖喱粉的選擇很重要，優(yōu)質(zhì)的咖喱粉能提升咖喱雞的口感和風(fēng)味。腌制雞肉時。燉煮時火候要適中，避免湯汁燒干或食材過爛。椰漿的加入時機和量需根據(jù)個人口味調(diào)整，不宜過早加入以免椰香揮發(fā)，也不宜過多以免湯汁過于油膩。

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