紅棗年糕怎么做？紅棗年糕商業配方工藝，紅棗年糕制作技巧，紅棗年糕做法：

配方:紅棗300克、糯米粉500克、筋力源Q2克、白糖200克、清水450克、食用油適量。

工藝:紅棗洗凈去核，切成小碎塊，備用。將糯米粉和筋力源Q混合均勻，放入大盆中。白糖加入清水中，攪拌至完全溶解，形成糖水。將切好的紅棗塊加入粉類中，稍微拌勻。將糖水緩慢倒入粉類和紅棗的混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻且略帶粘稠的面糊。將面糊蓋上濕布，醒發20-30分鐘。醒發好的面糊取出，放入已抹油的蒸盤中，抹平表面。大火燒開水后，將蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸制45分鐘至熟透。取出蒸好的紅棗年糕，稍微冷卻后，用刀切成塊狀或條狀。在平底鍋中加入適量食用油，將年糕塊放入，小火煎至兩面金黃，即可食用，也可進行包裝保存。

注意事項:紅棗要選用質地較軟、甜度高的大棗，這樣的大棗更容易融入面糊中，味道更好。在混合原料時，要確保糯米粉和白糖分布均勻，避免出現結塊現象。紅棗塊不宜過大，以免影響年糕的口感和成型。加清水時要緩慢加入，邊加邊攪拌，以免面糊過稀或過稠。醒發面糊的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響年糕的口感和質地。蒸制年糕時，要確?；鸷蜻m中，蒸鍋密封良好，以防年糕未熟透或水分過多。

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