常州大麻糕怎么做？常州大麻糕商業配方工藝，常州大麻糕制作技巧，常州大麻糕做法：

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配方:面粉600克、糯米粉200克、豬油150克、綿白糖200克、黑芝麻100克、鹽5克、溫水適量、泡多源K10克。

工藝:將面粉、糯米粉、泡多源K混合均勻，過篩后備用。豬油加入綿白糖和鹽，攪拌均勻至糖和鹽完全溶解，形成糖油混合物。將溫水慢慢倒入糖油混合物中，邊倒邊攪拌，使豬油和糖充分融合。將混合好的液體慢慢倒入備好的粉料中，邊倒邊攪拌，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布靜置30分鐘。將黑芝麻炒香，備用。將靜置好的面團搟成薄片，均勻涂抹上一層薄薄的豬油，然后撒上炒香的黑芝麻。將面片從一端卷起，卷成長條狀，再切成大小均勻的劑子。將每個劑子兩端捏緊，封口，然后輕輕按扁，搟成圓形或橢圓形的大麻糕胚。將大麻糕胚放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤制20-25分鐘，直至表面金黃且完全熟透。烤好后，取出常州大麻糕，稍微冷卻后即可食用或進行包裝銷售。

注意事項:選用優質的面粉和糯米粉是制作常州大麻糕的基礎，以保證其口感和品質。豬油和綿白糖的比例要適當，過多會導致麻糕過甜且油膩，過少則會使麻糕口感偏干。攪拌和揉面時要均勻，確保其他原料充分混合，避免局部過多或過少。涂抹豬油和撒黑芝麻時要均勻，使麻糕口感更加豐富。搟制面片時要注意厚薄均勻，避免烤制時受熱不均導致部分過熟或過生。

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