香酥糕怎么做？香酥糕商業配方工藝，香酥糕制作技巧，香酥糕做法

香酥糕怎么做？香酥糕商業配方工藝，香酥糕制作技巧，香酥糕做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源G5克，白糖200克，雞蛋2個（約100克），溫水200毫升，食用油150毫升，小蘇打2克，黑芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、泡多源G、白糖、小蘇打混合均勻，置于大碗中。打入雞蛋，邊加入溫水邊攪拌，直至形成均勻的面糊。將食用油分次加入面糊中，邊加邊攪拌，直至面糊變得光滑且稍具流動性。將面糊蓋上濕布，靜置30分鐘，讓其充分醒發。將烤箱預熱至180度。將面糊倒入模具中，填滿并抹平表面，撒上適量黑芝麻裝飾。將模具放入烤箱中層，上下火180度烤制25-30分鐘，直至香酥糕表面金黃且完全熟透。烤好后取出模具，待香酥糕稍冷卻后脫模，切成均勻的小塊，即可食用。

注意事項：面糊的攪拌需均勻，避免面糊攪拌不均導致口感不佳。食用油的加入量需適量，過多會導致香酥糕過于油膩，過少則會影響其酥脆口感。烤箱的溫度和時間需根據具體烤箱性能和香酥糕的厚度進行調整，以確保其完全熟透且口感酥脆。脫模和切塊時需待其稍冷卻后進行，以避免香酥糕變形或碎裂。制作完成的香酥糕應盡快食用或密封保存，避免受潮變軟。

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