松子棗泥拉糕怎么做？松子棗泥拉糕商業(yè)配方工藝，松子棗泥拉糕制作技巧，松子棗泥拉糕做法

配方：松子仁100克，紅棗300克，糯米粉400克，粳米粉（大米粉）100克，泡多源K5克，綿白糖200克，清水適量（約300毫升，用于調(diào)節(jié)面糊稠度），食用油適量。

工藝：將紅棗清洗干凈，去核后剪成小塊，放入鍋中加入紅棗2倍多的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮，直至水分全部蒸發(fā)，紅棗成泥狀，放涼備用。將松子仁炒香備用。將糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均勻，置于攪拌盆中。加入綿白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒅蠛玫募t棗泥加入粉類中，邊加邊攪拌，根據(jù)面糊的稠度適量加入清水，直至形成均勻且稍具粘稠度的面糊。將炒香的松子仁均勻撒入面糊中，輕輕拌勻。將模具涂抹一層食用油以防粘，將面糊倒入模具中，填滿并抹平表面。將蒸鍋中的水燒開，放入模具，大火蒸制40-50分鐘，直至松子棗泥拉糕完全熟透。蒸好后取出模具，待松子棗泥拉糕稍冷卻后脫模，切塊即可食用。

注意事項(xiàng)：原料選擇時(shí)，紅棗需品質(zhì)優(yōu)良、無雜質(zhì)，松子仁需飽滿、無異味，以確保松子棗泥拉糕的口感和食品安全。糯米粉和粳米粉的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但需注意過多粳米粉可能影響拉糕的軟糯口感。紅棗泥的煮制需耐心，確保紅棗完全煮爛成泥，以提升松子棗泥拉糕的風(fēng)味。攪拌面糊時(shí)需均勻攪拌，避免面糊起筋或攪拌不均導(dǎo)致口感不佳。松子仁的加入需均勻撒入面糊中，避免局部過多或過少。蒸制時(shí)需用大火，確保松子棗泥拉糕完全熟透，內(nèi)部無夾生現(xiàn)象。脫模時(shí)需稍微冷卻后再進(jìn)行，切塊時(shí)刀具需鋒利，以避免拉糕粘刀或破損。

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