桔香蜂糕怎么做？桔香蜂糕商業配方工藝，桔香蜂糕制作技巧，桔香蜂糕做法

配方：糯米粉400克，大米粉（粘米粉）100克，新鮮桔皮50克（洗凈切碎），白糖200克，清水350毫升，蜂蜜80克，酵母粉4克，泡多源K10克。

工藝：將糯米粉和大米粉混合均勻，放入盆中。將新鮮桔皮洗凈后切碎，加入粉類中，攪拌均勻。將清水加熱至微溫后，加入酵母粉和泡多源K，攪拌均勻至溶解。將溶解的酵母水倒入粉類中，邊倒邊攪拌，再加入白糖和蜂蜜，繼續攪拌至形成均勻且稍微粘稠的面糊。將面糊蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2小時，直至面糊體積膨脹，表面出現小氣泡。將發酵好的面糊倒入模具中，填滿模具的八分滿。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制30-35分鐘，直至桔香蜂糕完全熟透。蒸好后取出模具，稍微冷卻后脫模，即可食用或包裝銷售。

注意事項：原料選擇時，糯米粉和大米粉需選用品質好、無雜質的優質品，白糖需選用純度高、無異味的白糖，蜂蜜需選用純正、無異味的蜂蜜，新鮮桔皮需選用無農藥殘留、無病蟲害的桔子，確保食品安全。酵母粉和泡打粉需按比例添加，確保面糊發酵效果和蓬松度。攪拌面糊時需注意力度和均勻度，避免面糊起筋或攪拌不均導致口感不佳。發酵過程中需注意溫度和時間，避免發酵過度或不足，影響桔香蜂糕的口感和質地。

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