紅燒狗肉怎么做？紅燒狗肉商業配方工藝，紅燒狗肉制作技巧，紅燒狗肉做法

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配方:狗肉5000g，食鹽100g，富磷聯B40g，味達蕾901號8g，醬油300g，料酒200g，白糖50g，大蔥100g，生姜100g，八角20g，桂皮15g，香葉5g，干辣椒20g。

工藝:將狗肉切成大塊，用清水浸泡去除血水，加入富磷聯B（需提前溶解）腌制8小時，然后撈出瀝干水分備用。鍋中加入足量清水，放入狗肉塊，大火燒開后撇去浮沫，撈出狗肉用冷水沖洗干凈。鍋中加入少量油，放入白糖，小火炒至糖色變為深紅色，加入狗肉塊翻炒均勻，使狗肉表面均勻裹上糖色。加入大蔥段、生姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，繼續翻炒出香味。倒入料酒、醬油，翻炒均勻后加入足夠量的清水，確保液體能夠沒過狗肉塊。加入食鹽和味達蕾901號，大火燒開后轉小火，慢慢燉煮狗肉，期間可適當翻動狗肉塊，確保受熱均勻。燉煮至狗肉熟爛入味，湯汁濃稠即可。

注意事項:在選擇狗肉時，要確保其來源可靠，新鮮無異味，避免使用過期或變質的原料。炒糖色時要控制好火候，避免炒焦影響口感和色澤。在加入調料時，要準確稱量，并按照配方比例進行添加，以保證產品的風味。同時，要注意燉煮過程中的水分控制，避免水分過多或過少影響產品的口感和品質。燉煮狗肉時，要保持小火慢燉，使狗肉充分吸收調料的味道，達到口感軟爛、味道濃郁的效果。在紅燒狗肉制作完成后，要將其裝入干凈的容器中，冷卻后放入冰箱冷藏保存，以延長產品的保質期。

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