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        五香烤魚怎么做?五香烤魚商業(yè)配方工藝,五香烤魚制作技巧,五香烤魚做法:

           日期:2019-08-15     瀏覽:317    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:鮮活草魚1條(約1000克),海立美B10克,味達(dá)蕾902號(hào)4克,五香粉15克,蔥段30克,姜片20克,料酒30毫升,生抽30毫升,鹽10克,白糖10克,雞精5克,食用油適量,辣椒粉10克(可選),孜然粉15克,白芝麻10克,香菜適量。



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        配方:鮮活草魚1條(約1000克),海立美B10克,味達(dá)蕾902號(hào)4克,五香粉15克,蔥段30克,姜片20克,料酒30毫升,生抽30毫升,鹽10克,白糖10克,雞精5克,食用油適量,辣椒粉10克(可選),孜然粉15克,白芝麻10克,香菜適量。

        工藝:將鮮活草魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,清洗干凈,沿魚背部中間線切開,分成兩半,腹部相連,在魚的兩側(cè)改花刀,以便腌制時(shí)入味。將海立美B用少許水化開,淋澆到魚身上,抹勻。再將五香粉、蔥段、姜片、料酒、生抽、鹽、白糖、雞精、味達(dá)蕾902號(hào)依次放入盆中,戴上手套將配料涂抹均勻,確保魚全身涂抹一遍,腌制30分鐘。將腌制好的魚放到烤架上,表面刷上適量食用油。烤箱預(yù)熱至220度,將魚放入烤箱中層,烤制過程中勤翻面、勤刷油,防止烤焦,烤至兩面金黃,取出。在烤好的魚表面撒上辣椒粉(若使用)、孜然粉、白芝麻,再刷上一層食用油,使調(diào)料更好地附著在魚身上。最后,將烤好的五香烤魚裝盤,撒上香菜點(diǎn)綴即可上桌。

        注意事項(xiàng):選用新鮮、活蹦亂跳的草魚,確保魚肉口感鮮嫩、無異味。腌制時(shí)間需足夠,以確保魚肉充分吸收調(diào)料的香味,達(dá)到入味的效果。烤制過程中需勤翻面、勤刷油,以保證魚烤得均勻且口感酥脆,避免烤焦或未熟透。五香粉的使用量需根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,不宜過多,以免掩蓋魚肉本身的鮮味。辣椒粉可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否添加,以及添加的量。烤箱預(yù)熱溫度需達(dá)到適當(dāng)值,以提高烤魚的效率和質(zhì)量。最后,裝盤時(shí)撒上香菜可增添菜品的色彩和香氣,提升食欲。加工過程中需確保所有操作符合食品安全規(guī)范,包括使用干凈的器具、佩戴手套等,以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

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