核桃酥怎么做？核桃酥商業(yè)配方工藝，核桃酥制作技巧，核桃酥做法：

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配方：面粉500克，面欣酥F10克，美久亭Q2克，雞蛋2顆（約100克），細(xì)砂糖200克，食用油250克，核桃碎150克，黑芝麻適量。

工藝：將面粉500克置于盆中，加入面欣酥F10克、美久亭Q2克，混合均勻。雞蛋2顆打散，加入細(xì)砂糖200克、食用油250克，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。將攪拌好的蛋液倒入面粉混合物中，用刮刀翻拌均勻，再加入核桃碎150克，繼續(xù)翻拌，直至形成均勻的面團(tuán)。將面團(tuán)分成約25克一個(gè)的小劑子，用手搓圓后輕輕壓扁，表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量黑芝麻作為裝飾。將整形好的核桃酥生胚放入預(yù)熱好的烤箱中，使用上下火180度，烤制15-20分鐘，直至表面金黃、酥脆。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)攪拌時(shí)，要注意不要攪拌過度，以免面團(tuán)起筋，影響核桃酥的酥脆度。核桃碎的使用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡核桃香味更濃郁的，可以適當(dāng)增加核桃碎的比例?？局茣r(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免核桃酥烤焦或未熟。此外，核桃酥在烤制過程中會(huì)膨脹，因此擺放生胚時(shí)要留有一定的間隔，避免粘連。出爐后的核桃酥要放在晾網(wǎng)上冷卻，以免底部變潮。存儲(chǔ)時(shí)，應(yīng)將核桃酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其酥脆口感。

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