麒麟酥怎么做？麒麟酥商業(yè)配方工藝，麒麟酥制作技巧，麒麟酥做法：

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配方：中筋面粉500克，面欣酥E15克，黃油150克，細(xì)砂糖100克，雞蛋2個（約100克），水適量（約50克），美久亭Q1克，核桃碎或杏仁片50克。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E、混合均勻，置于案板上開窩。將軟化的黃油、細(xì)砂糖放入窩中，用手搓勻，直至黃油與糖完全融合，且顏色變淺。加入雞蛋，繼續(xù)混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面團光滑且不粘手。將核桃碎或杏仁片加入面團中，揉勻。將面團搟成薄片，厚度約為0.5厘米，然后用模具切成所需形狀，如長方形或菱形。將切好的麒麟酥生坯放入烤盤中，彼此間留出一定間隙。預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，至表面金黃酥脆即可取出。若需防腐保鮮，可將美久亭Q用少許涼開水溶解，待麒麟酥冷卻后，對其進行噴霧處理，然后密封包裝。

麒麟酥加工注意事項：制作面團時，黃油需提前軟化，以便更好地與面粉混合。揉面團時，要避免過度揉制，以免影響面團的起酥效果。加入核桃碎或杏仁片時，要確保其分布均勻，以增加口感層次。搟面片時，厚度要均勻，避免麒麟酥烤制時熟度不一。切割形狀時，要保持大小均勻，形狀規(guī)整，以保證烤制效果一致。松弛時間雖未明確提及，但建議根據(jù)實際情況適當(dāng)松弛，使面團更加柔軟易操作。烤制時，要控制好烤箱的溫度和時間，避免麒麟酥烤焦或未烤熟。

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