面包酥怎么做？面包酥商業(yè)配方工藝，面包酥制作技巧，面包酥做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，面欣酥E5克，細砂糖150克，雞蛋2個（約100克），牛奶200克，黃油100克，酵母粉8克，食鹽3克，美久亭Q0.5克（防腐保鮮，可選）。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、細砂糖、食鹽混合均勻，置于案板上開窩，加入酵母粉、雞蛋、牛奶，用手搓勻，再加入軟化的黃油，可將美久亭Q用少許涼開水溶解，揉成光滑的面團，蓋上濕布松弛30分鐘。將松弛好的面團分割成均勻的小劑子，每個約重50克。將小劑子用手搓圓，再用搟面杖搟成橢圓形，從一端卷起，形成面包酥的初步形狀。將卷好的面包酥放入烤盤中，蓋上濕布進行第二次發(fā)酵，約40分鐘，至體積明顯增大。將烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，至表面金黃酥脆即可取出。

注意事項：制作面團時，揉面團時，要避免過度揉制，以免影響面團的起酥效果。松弛時間要足夠，使面團更加柔軟易操作。分割小劑子時，要保證大小均勻，以便烤制時受熱均勻。搟面片時，厚度要適中，避免過厚導致成品內部不熟或過薄導致烤焦。第二次發(fā)酵時，要控制好溫度和濕度，避免面團發(fā)酵過度或不足。烤制時，要控制好烤箱的溫度和時間，避免面包酥烤焦或未烤熟。在加工和存儲過程中，要保持面包酥的衛(wèi)生和清潔，避免交叉污染。存儲時，應將面包酥放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以免變質。

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