千層酥怎么做？千層酥商業配方工藝，千層酥制作技巧，千層酥做法：

配方：中筋面粉600克，低筋面粉200克，面欣酥E6克，豬油（或黃油）300克，細砂糖100克，水250毫升，鹽5克，雞蛋2個，美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解），裹入用片狀黃油250克。

工藝：將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、鹽混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發白、體積膨脹。將雞蛋逐個打入豬油（或黃油）糖粉混合物中，每加一個都要充分攪拌均勻。加入水，繼續攪拌至形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團搟成薄片，將溶解好的美久亭Q溶液均勻涂抹在面團上。將片狀黃油放在面團中央，將面團四角向中央折疊，包裹住黃油，捏緊封口。將包裹好的面團搟成長方形薄片，然后進行第一次三折，即將薄片兩端向中央折疊，再對折。將折疊好的面團蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后，再次搟成長方形薄片，進行第二次三折，然后松弛15分鐘。重復此過程兩次，共進行四次三折和松弛。將最終折疊好的面團搟成薄片，根據需要切成適當大小的形狀。將切好的面團放入烤盤中，表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。烤箱提前預熱至200度，將千層酥放入烤箱中層，烤制18-22分鐘，直至表面金黃、酥脆且層次分明。

注意事項：制作千層酥時，面團的松弛過程非常重要，要確保每次折疊和松弛的時間足夠，以保證成品的層次感和口感。包裹片狀黃油時，要確保黃油完全包裹在面團中，避免烘烤時黃油漏出，影響成品的外觀和口感。搟面和折疊時，要輕柔且均勻，避免面團破裂或黃油漏出。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免千層酥烤焦或未熟。出爐后的千層酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將千層酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其酥脆口感和風味。

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