冬蓉酥怎么做？冬蓉酥商業配方工藝，冬蓉酥制作技巧，冬蓉酥做法：

配方：中筋面粉500克，冬瓜蓉400克（提前炒制好，去除多余水分），豬油（或黃油）220克，細砂糖90克，雞蛋1個，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解），泡打粉1.5克，小蘇打1克。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發白、體積膨脹。將雞蛋打入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續攪拌均勻。將溶解好的美久亭Q溶液加入其中，再次攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，用刮刀翻拌均勻，再加入炒制好的冬瓜蓉，用手揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，用手搓圓后稍微按扁，包入適量的冬瓜蓉餡料（每個餡料約15克），收口捏緊，輕輕搓成圓形或橢圓形。在表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。烤箱提前預熱至185度，將冬蓉酥放入烤箱中層，烤制22-28分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：冬瓜蓉需提前炒制好，去除多余水分，以免餡料過濕影響成品的口感和外觀。制作面團時，豬油（或黃油）和細砂糖要充分攪拌均勻，以確保面團的口感細膩、香甜。包餡時，要注意收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。刷蛋液時，要均勻涂抹，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免冬蓉酥烤焦或未熟。出爐后的冬蓉酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將冬蓉酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其酥脆口感和風味。

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