襪底酥怎么做？襪底酥商業(yè)配方工藝，襪底酥制作技巧，襪底酥做法：

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配方：中筋面粉500克，豬油（或黃油）200克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解），細砂糖80克，純凈水100克，小蘇打1克，黑芝麻適量（用于裝飾），豬肉餡（或其他餡料）適量（每個約20克）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E、小蘇打混合均勻后過篩備用。豬油（或黃油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。將溶解好的美久亭Q溶液和純凈水加入豬油（或黃油）糖粉混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的粉類材料倒入液體材料中，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團分成若干小劑子，每個約30克，用手搓圓后按扁，包入豬肉餡（或其他餡料），收口捏緊，輕輕搓成長條形，再將其壓扁成襪底狀。在襪底酥表面刷上一層薄薄的水，撒上黑芝麻，輕輕按壓使黑芝麻嵌入面團中。將處理好的襪底酥放入預熱好的烤箱中，以180度烤制18-22分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：制作面團時，豬油（或黃油）和細砂糖要充分攪拌均勻，以確保面團的口感細膩、香甜。松弛面團的時間要足夠，以保證面團在烘烤時能充分膨脹，形成酥脆的口感。包餡時，要確保餡料被面團完全包裹，避免露出，影響外觀和口感。撒黑芝麻時，要均勻涂抹和撒布，使表面色澤一致，更加誘人。烘烤時，需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間，避免襪底酥烤焦或未熟。

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