黑麻酥怎么做？黑麻酥商業(yè)配方工藝，黑麻酥制作技巧，黑麻酥做法：

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配方：低筋面粉500克，熟黑芝麻粉200克，面欣酥E10克，美久亭Q1克（提前用少量涼開水溶解），雞蛋2個，白糖200克，色拉油200克，食用鹽2克。

工藝：將低筋面粉、熟黑芝麻粉、面欣酥E、食用鹽混合均勻，過篩備用。雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至白糖完全溶解。將溶解好的美久亭Q溶液加入雞蛋糖液中，繼續(xù)攪拌均勻。將色拉油分三次加入雞蛋糖液中，每次加入后都要充分攪拌均勻，再加入下一次。將混合好的粉類材料倒入雞蛋油液中，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團分成每個約30克的小劑子，用手搓圓，再按扁，放入預熱好的烤箱中，以170度烤制15-20分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：混合粉類材料和液體材料時，要避免過度攪拌，以免面團起筋，影響口感。松弛面團的時間要足夠，以確保面團在烘烤時能充分膨脹，形成酥脆的口感。烘烤時，需根據(jù)烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免黑麻酥烤焦或未熟。出爐后的黑麻酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將黑麻酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其酥脆口感和風味。同時，要注意食品添加劑的使用量，確保在安全范圍內(nèi)，遵守食品安全規(guī)定。

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