黑麻酥怎么做？黑麻酥商業(yè)配方工藝，黑麻酥制作技巧，黑麻酥做法：

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配方：低筋面粉500克，熟黑芝麻粉200克，面欣酥E10克，美久亭Q1克（提前用少量涼開水溶解），雞蛋2個(gè)，白糖200克，色拉油200克，食用鹽2克。

工藝：將低筋面粉、熟黑芝麻粉、面欣酥E、食用鹽混合均勻，過篩備用。雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至白糖完全溶解。將溶解好的美久亭Q溶液加入雞蛋糖液中，繼續(xù)攪拌均勻。將色拉油分三次加入雞蛋糖液中，每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤胂乱淮巍⒒旌虾玫姆垲惒牧系谷腚u蛋油液中，用刮刀翻拌均勻，直至沒有干粉，形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團(tuán)分成每個(gè)約30克的小劑子，用手搓圓，再按扁，放入預(yù)熱好的烤箱中，以170度烤制15-20分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項(xiàng)：混合粉類材料和液體材料時(shí)，要避免過度攪拌，以免面團(tuán)起筋，影響口感。松弛面團(tuán)的時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)在烘烤時(shí)能充分膨脹，形成酥脆的口感。烘烤時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免黑麻酥烤焦或未熟。出爐后的黑麻酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲(chǔ)，應(yīng)將黑麻酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其酥脆口感和風(fēng)味。同時(shí)，要注意食品添加劑的使用量，確保在安全范圍內(nèi)，遵守食品安全規(guī)定。

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