海參酥怎么做？海參酥商業(yè)配方工藝，海參酥制作技巧，海參酥做法：

配方：中筋面粉400克，面欣酥E6克（用于增強起酥效果），美久亭Q0.3克（用于防腐和保鮮），豬油120克，細砂糖80克，雞蛋2個（約100克），水50毫升，海參碎100克（提前泡發(fā)并切碎），蔥花20克，白芝麻適量（用于裝飾）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻放入盆中。豬油和細砂糖放入碗中，用手或攪拌器攪拌至豬油完全軟化，糖溶解。將雞蛋和水、美久亭Q加入豬油糖混合物中，攪拌均勻。將混合好的液體倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。海參碎和蔥花混合均勻備用。醒發(fā)好的面團放在撒了少許面粉的案板上，搟成約0.5厘米厚的薄片。用模具或刀切成長方形面片。將適量海參碎和蔥花放在面片的一端，從一端開始卷起，卷成筒狀。將筒狀面團兩端捏緊，向相反方向擰幾下，形成海參狀。表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻裝飾。烤箱預熱至180度，將海參酥放入烤箱中層，烤約20-25分鐘，至表面金黃，邊緣微微上色即可取出，放涼后食用。

注意事項：面團揉至光滑后，需醒發(fā)一段時間，使面團更加柔軟，易于操作。海參碎需提前泡發(fā)并切碎，以確保其能均勻分布在面團中。包裹海參碎和蔥花時，需確保面團卷緊，避免烘烤過程中餡料漏出。烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需將海參酥放涼后再食用，以保持其酥脆的口感。同時，海參酥應盡快食用，以享受最佳的口感和風味。若需長時間保存，可將其放入密封容器中，置于陰涼干燥處，避免受潮和變質(zhì)。在保存和運輸過程中，還需注意避免擠壓，以免破壞其酥脆的口感和形狀。

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