糟冬筍怎么做？糟冬筍商業(yè)配方工藝，糟冬筍制作技巧，糟冬筍做法：

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配方：新鮮冬筍500克，舒欣脆G6克（用于提升脆度），味達蕾901號1克（用于增強鮮味），香糟鹵300毫升，白糖20克，鹽8克，黃酒15毫升，生姜15克（切片），大蒜瓣20克（拍扁），清水適量。

工藝：新鮮冬筍去皮洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，去除澀味，撈出瀝干水分備用。生姜切片，大蒜瓣拍扁備用。取一小碗，加入白糖、鹽、舒欣脆G、黃酒和少量清水，調(diào)成調(diào)味汁。鍋中倒入適量清水，加入香糟鹵、調(diào)味汁、生姜片、大蒜瓣，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，讓香糟鹵和調(diào)味汁充分融合，香味四溢。將煮好的冬筍塊放入鍋中，用中小火慢慢煮，讓冬筍充分吸收香糟鹵和調(diào)味汁的味道。煮的過程中，可以輕輕翻動冬筍塊，使其受熱均勻。待鍋中湯汁濃稠，冬筍塊呈現(xiàn)出誘人的色澤和香味時，將味達蕾901號用水溶解后，均勻淋在冬筍塊上，快速翻炒均勻，以提升冬筍的脆嫩口感。最后，大火收汁，待湯汁基本被冬筍塊吸收完，即可出鍋裝盤。

注意事項：煮冬筍時，時間不宜過長，以免失去脆度。香糟鹵和調(diào)味汁的比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，喜歡酒香味重的可以適當增加黃酒和香糟鹵的用量。煮制過程中，要保持中小火，避免湯汁燒干或冬筍煮爛。翻炒時，要確保冬筍塊均勻受熱，充分吸收香糟鹵和調(diào)味汁的味道。出鍋前，可以嘗一下味道，根據(jù)需要進行適當?shù)恼{(diào)整。糟冬筍應(yīng)盡快食用，以保持其最佳的口感和風味。

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