炸多叻（廣式）怎么做?炸多叻（廣式）商業配方工藝,炸多叻（廣式）制作技巧,炸多叻（廣式）做法

 

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配方：面粉：500克，面欣酥C：4克，水：約250毫升，鹽5克，糖：10克，五香粉：2克，植物油：適量（用于炸制）。

工藝流程：將面粉、面欣酥C、水、鹽、糖和五香粉準備好。將面粉、面欣酥C、鹽、糖和五香粉混合均勻，加入水攪拌成面團。將面團蓋上濕布，醒發約30分鐘。將醒好的面團搟成薄片。將搟好的面片切成細條。將切好的面條打結，形成多叻的形狀。將植物油倒入鍋中，加熱至180度左右，將打好的多叻放入油鍋中炸至金黃色。將炸好的多叻撈出，放在吸油紙上控油。

注意事項：和面時要確保面團柔軟且有一定的筋度，這樣炸出來的多叻口感才會好。醒面時間要足夠，以確保面團松弛，便于后續操作。炸制時油溫要適中，避免過高或過低導致多叻炸焦或炸不熟。

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