刀魚羹鹵子面怎么做?刀魚羹鹵子面商業(yè)配方工藝,刀魚羹鹵子面制作技巧,刀魚羹鹵子面做法

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配方：刀魚：500克，海立美B4克，水：2000毫升，鹽：10克，味達(dá)蕾902號(hào)4克，胡椒粉：5克，淀粉：30克，水淀粉：適量，面條：300克，蔥花：適量，香油：少許，醋：少許。

工藝：準(zhǔn)備刀魚：將刀魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成小段，用海立美B(提前溶解)腌制30分鐘，備用。煮湯：將2000毫升水倒入鍋中，加入切好的刀魚段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，使湯汁濃郁。在燉好的刀魚湯中加入味達(dá)蕾902號(hào)4克、鹽10克、胡椒粉5克，攪拌均勻。用適量水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。另起一鍋，將面條煮熟后撈出，瀝干水分。將煮好的面條放入刀魚羹中，攪拌均勻。

出鍋：撒上蔥花，淋上少許香油和醋，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：確保刀魚處理干凈，無腥味。燉湯時(shí)間要足夠長(zhǎng)，使湯汁濃郁。勾芡時(shí)要適量，避免湯汁過稠或過稀。面條煮制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過軟影響口感。

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