黃橋燒餅怎么做?黃橋燒餅商業(yè)配方工藝,黃橋燒餅制作技巧,黃橋燒餅做法

黃橋燒餅怎么做?黃橋燒餅商業(yè)配方工藝,黃橋燒餅制作技巧,黃橋燒餅做法

配方：水油皮:普通面粉95克、水38克、酵母1克、豬油38克、面欣酥A1克、糖粉10克。 油酥:低筋面粉120克 豬油60克。 餡料:火腿絲50克 豬板油丁50克 白芝麻50克。 (將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料)。 調(diào)料： 香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量。

工藝：1.將水油皮的面粉和面欣酥A干拌均勻，其他原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團，靜止醒發(fā)1-2小時。 2.把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。 3.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團。 4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。 5.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。 6.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完。 7.依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟。 8.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊。 9.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。 10.將依次做好的生胚放入烤盤。 11.送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。 12.烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可。

注意事項:面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

如果以上[黃橋燒餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于黃橋燒餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[黃橋燒餅視頻教程]、[完整黃橋燒餅制作過程視頻]、[教你制作黃橋燒餅視頻]、[黃橋燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作黃橋燒餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[黃橋燒餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作黃橋燒餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。