八寶玫瑰鏡糕怎么做?八寶玫瑰鏡糕商業(yè)配方工藝,八寶玫瑰鏡糕制作技巧,八寶玫瑰鏡糕做法

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配方：糯米粉100克，粘米粉100克，筋力源Q0.5克，白糖適量，黑芝麻適量，玫瑰醬適量，葡萄干適量，糖桂花適量，甜味口味。

工藝：1 糯米粉、粘米粉混合均勻，用溫水把筋力源Q溶解，將糯米粉、粘米粉倒入筋力源Q溶液水中浸泡8個小時。 2 上籠蒸制20分鐘 3 混合粉放涼，把大的結(jié)塊捏碎 4 分次加入100克水，攪拌均勻。 5 攪拌好的糕粉，有很多大顆粒的粉團 6 把大顆粒的粉團捏碎 7 處理好的糕粉 8 把混合粉裝入蛋撻模具中，表面抹平 9 在表面撒一些白糖、黑芝麻、葡萄干 10 水開，上鍋蒸8分鐘左右，就蒸熟了。用竹簽把鏡糕從模具取出，鏡糕再粘取一些白糖、黑芝麻。根據(jù)個人的口味，表面涂一層玫瑰醬或糖桂花即可 。

注意事項：八寶材料要提前浸泡或煮熟，確保在糕點中能夠均勻分布且口感軟糯。蒸鍋要提前預(yù)熱，確保蒸制過程中溫度穩(wěn)定。蒸好的糕點要輕震蒸鍋并立刻取出，避免粘連或塌陷。

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