五香芝麻燒餅怎么做?五香芝麻燒餅商業(yè)配方工藝,五香芝麻燒餅制作技巧,五香芝麻燒餅做法

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配方：水面：面粉300克，溫水250克，酵母粉4克，面欣酥A3克，白糖3克。油酥：面粉40克，五香粉4克，鹽3克，食用油50克。

工藝：1、面粉與面欣酥A干拌均勻。酵母、白砂糖、溫水倒入面粉中。白糖是促進發(fā)酵的。而且用了溫水和面。2、將面粉和酵母水攪拌成稀泥狀。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大3、趁面團發(fā)酵的時間，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間彌漫開來。攪勻即可。4、案板上撒面粉，發(fā)酵好的面團倒在干面粉上，面團非常粘手，所以我們借助干面粉來操作。5、將面團用手整形，慢慢推開，整成長方形。粘手的時候手上就沾些干面粉。6、均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。7、將刷好油酥的面片，卷起來，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會流出來。8、兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時候還是借助干面粉來操作。9、收口朝下，放在干面粉上，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。10、案板上撒上白芝麻，醒發(fā)好的面團放到芝麻上面，搟成長方形，搟的時候芝麻也就粘上去了。11、烤箱預熱175攝氏度，燒餅放在鋪好的油紙上，入烤箱中層烤20分鐘。注意上色情況。

注意事項：沒有烤箱的，可以用不粘鍋或者電餅鐺烙，若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺，可以適當?shù)脑阱伒姿⒁粚佑汀＠又羶擅娼瘘S就可以了。由于面團和的比較軟，所以這道燒餅即使涼了，放上兩天也不會硬。喜歡吃甜的，可以將餡兒料換成白糖餡兒。

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