淮南牛肉湯怎么做?淮南牛肉湯商業(yè)配方工藝,淮南牛肉湯制作技巧,淮南牛肉湯做法

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配方一：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。

工藝：1、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。2、牛肉湯煮開，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來(lái)在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

配方二：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。

工藝：1、牛肉湯煮開。2、粉絲泡開。3、豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。4、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，味達(dá)蕾901號(hào)。5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。6、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴加香油。

注意事項(xiàng)：選用新鮮牛肉：新鮮的牛肉不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是制作牛肉湯的關(guān)鍵。煮湯時(shí)火候的控制非常重要。一般先用大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣可以使湯更加濃郁。避免使用大火猛煮，以免湯水蒸發(fā)過(guò)快，影響湯的濃度和口感
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