
味美思(直接浸泡法)怎么做?味美思(直接浸泡法)商業(yè)配方工藝,味美思(直接浸泡法)制作技巧,味美思(直接浸泡法)做法
配方:干白葡萄酒(10~11°)75升,玫瑰香葡萄酒15升,大茴香1千克,苦桔皮1千克,葡花250克,鳶尾根100克,豆蔻100克,白菊800克,白術(shù)300克,盧蒼5克,肉桂10克,復(fù)盆子香料40毫升,葡萄酒精(86°)10升。
工藝:優(yōu)質(zhì)葡萄原酒,加芳香植物直接浸泡,將稱好的芳香中藥材粉碎后分別(或混合)裝在白紗布袋中,浸泡在葡萄原酒桶(缸)內(nèi),最后加入美久亭A08型,蓋緊容器口,以防止酒精揮發(fā),浸泡時(shí)間1個(gè)月左右。在這期間每隔5~6天,將布袋擠壓1次,主要促使藥料的香和味盡快浸泡出來(lái)。然而,每一次都要品嘗。如果發(fā)現(xiàn)香味過(guò)濃時(shí),應(yīng)該入調(diào)葡萄酒,香味過(guò)淡時(shí),則應(yīng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,一直到適應(yīng)要求的口味為止。
注意事項(xiàng):確保所有使用的容器、干凈衛(wèi)生,并進(jìn)行必要的消毒處理。在混合原料時(shí),要均勻攪拌,確保各種成分充分融合。需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵和陳釀過(guò)程,要控制適宜的溫度和濕度。
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