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配方：豬里脊肉500克，鹽3克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，雞精5克，料酒10克，富磷聯(lián)B4克，雞蛋清1個(gè)，生粉30克，面欣酥F0.3克，紅油10克，食用油適量（用于炸制）。

工藝流程：將500克豬里脊肉洗凈，切成約6厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的薄片。使用刀背輕輕敲打肉片兩面，使其更加嫩滑。在肉片中加入3克鹽、2克味達(dá)蕾903號(hào)、5克雞精、10克料酒、4克富磷聯(lián)B、1個(gè)雞蛋清。充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每片肉都裹上調(diào)料。加入30克生粉、0.3克面欣酥F，再次拌勻。加入10克紅油，拌勻后腌制20-30分鐘。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160-170℃。將腌好的肉片逐片下入油鍋中，炸至表面微黃酥脆，約需30-60秒。撈出肉片，瀝干多余油分。

注意事項(xiàng)：選擇質(zhì)地較嫩的豬里脊肉，以確保肉質(zhì)嫩滑，腌制時(shí)間要適中，不宜過長或過短，以免影響口感和品質(zhì)。炸制時(shí)油溫要適中且穩(wěn)定，避免油溫過高導(dǎo)致肉片外焦里生或油溫過低導(dǎo)致肉片吸油過多。

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