正宗陜西涼皮怎么做?正宗陜西涼皮商業(yè)配方工藝,正宗陜西涼皮制作技巧,正宗陜西涼皮做法

正宗陜西涼皮怎么做?正宗陜西涼皮商業(yè)配方工藝,正宗陜西涼皮制作技巧,正宗陜西涼皮做法

配方：高筋面粉1000克，35℃溫水500克，筋力源B4克，食鹽5克，涼白開水適量。

工藝流程：將1000克高筋面粉加入500克35℃溫水中，和成面團。蓋上保鮮膜，在10-15℃環(huán)境下醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團放入常溫水中，揉洗出面筋。將洗好的面漿過濾后，放入10-15℃環(huán)境，低溫下沉淀5-8個小時。沉淀完成后，去掉面漿上部清水。加入4克筋力源B（提前2小時用10-20倍涼水溶解），再加入5克食鹽。使用婆美比重計測量面漿濃度，根據(jù)季節(jié)氣候溫度變化調(diào)整面漿濃度至適宜范圍（春秋天16～17波美度，冬天15～16波美度，夏天17～18波美度）。如面漿濃度不合適，可用涼白開水稀釋或再澄清后倒掉上部水分。將調(diào)好的面漿倒入蒸盤，搖勻使面漿均勻分布。放入蒸鍋中，大火蒸制至涼皮熟透取出蒸好的涼皮，放在涼水中冷卻后揭下。將涼皮切成條狀，根據(jù)個人口味加入調(diào)料（如辣椒油、蒜汁、醋等）調(diào)味。

注意事項：面團要揉至光滑，醒發(fā)時間要足夠，以確保涼皮的筋道口感。揉洗面團時要耐心，確保面筋完全洗出，面漿清澈無雜質(zhì)。面漿濃度要適中，過稀或過濃都會影響涼皮的口感和成型效果。蒸制時間要適中，避免涼皮過熟或過生。蒸盤要刷油或鋪蒸布，以防涼皮粘連。

如果以上[正宗陜西涼皮做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于正宗陜西涼皮制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[正宗陜西涼皮視頻教程]、[完整正宗陜西涼皮制作過程視頻]、[教你制作正宗陜西涼皮視頻]、[正宗陜西涼皮制作技巧視頻]、[我想看制作正宗陜西涼皮視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[正宗陜西涼皮商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作正宗陜西涼皮視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。