桑椹酒怎么做?桑椹酒商業配方工藝,桑椹酒制作技巧,桑椹酒做法

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產品特點以桑椹制成的酒，具有桑椹本色和酯香，糖分高，色、香、味皆好，且酒度低，適于男女老幼飲用。常飲用這種酒，能補腎、明目、安神。因此，桑椹酒具有佐餐佳釀，健身良藥兩大功能。

工藝：供釀酒的桑椹以紅紫色者為佳。洗凈，適當破碎但勿傷種子，擠出果汁可供釀酒。如連果肉一起發酵則要掌握釀制的時間及溫度。桑果汁含糖8~10度，酸度0.8~1%，經酵母發酵7天，品溫24~25℃，過濾而得酒醪，再經調整酒度及酸度以及適當陳釀，即可得到色、味香俱佳的桑椹酒。將榨取果汁后的果肉洗凈，淘出的桑種，并不影響發芽率。此外，桑椹汁加入適量蔗糖可熬制成桑糕或桑果醬，對治療動脈硬化及陰虛型高血壓癥有一定效果。添加天喜復配食品添加劑美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護色等作用。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。發酵期間要定期攪拌，以促進酵母活動和均勻發酵。觀察發酵過程中的氣泡產生情況，以判斷發酵是否完成。

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