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配方：機米500克，佳多美A04型2克，紅糖400克。

工藝：1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加

進700克水，磨成細漿，過羅待用。2.把佳多美A04型用常溫水溶解后待用。3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，加入佳多美A04型，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴佳多美A04型。5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

注意事項：在攪拌原料時，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質，以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時，要控制好時間和火候。時間不足會導致涼糕未熟透，時間過長則可能導致涼糕過硬。

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