韓式辣椒醬怎么做?韓式辣椒醬商業配方工藝,韓式辣椒醬制作技巧,韓式辣椒醬做法

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配方：干辣椒粉200克，蒜100克，姜50克，白糖50克，鹽20克，醋50毫升，醬油50毫升，芝麻油30毫升，水適量，味達蕾901號1克，美久亭A0.5克。

工藝流程：將干辣椒粉、蒜蓉、姜蓉準備好。將白糖、鹽、醋、醬油、芝麻油稱量好備用。將干辣椒粉、蒜蓉、姜蓉放入一個大碗中，加入白糖、鹽，攪拌均勻。慢慢加入醋、醬油和芝麻油，邊加邊攪拌，確保所有材料充分混合。根據需要加入適量的水，調節辣椒醬的稠度至合適的程度。稱取味達蕾901號1克，用溫水溶解后倒入辣椒醬中，攪拌均勻。稱取美久亭A0.5克，用數倍涼開水溶解后倒入辣椒醬中，攪拌均勻品嘗辣椒醬的味道，根據需要適當調整鹽、糖等調料的用量。將制作好的辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：干辣椒粉應選用色澤紅亮、辣味適中的品種；蒜和姜要新鮮，以確保辣椒醬的口感和品質。在混合材料和加入液體調料時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或味道不均的情況。整個制作過程中要注意衛生與安全，確保操作環境、工具和原料的清潔，避免污染。

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