冷鍋魚怎么做?冷鍋魚商業配方工藝,冷鍋魚制作技巧,冷鍋魚做法

冷鍋魚怎么做?冷鍋魚商業配方工藝,冷鍋魚制作技巧,冷鍋魚做法

配方：魚1500克，酸菜300克，海立美B10克，味達蕾902號6克，姜片20克，蒜瓣50克，干辣椒20克，花椒10克，料酒30毫升，色拉油200毫升，清水2000毫升，鹽15克，雞精10克，白胡椒粉5克，蔥花適量，香菜適量。

工藝流程：將魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后片成魚片，魚骨和魚頭備用。酸菜切絲備用。將魚片放入碗中，加入海立美B（用少許溫水溶解后倒入），再加入鹽、味達蕾902號，白胡椒粉和料酒，拌勻腌制20分鐘。鍋中倒入色拉油，加熱后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。接著加入魚骨和魚頭，煎至兩面金黃。然后加入酸菜絲，繼續翻炒片刻。加入清水，大火煮開后轉小火，煮制15分鐘，使湯底濃郁。在湯底中加入剩余的鹽、雞精和白胡椒粉，調味均勻。將腌制好的魚片逐一下入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至魚片變色且熟透后撈出，放入大碗中。鍋中再次加入色拉油，燒熱至冒煙。將熱油均勻地澆在魚片上，激發出香味。最后撒上蔥花和香菜，即可上桌享用。

注意事項：魚應選用新鮮、肉質細嫩、刺少的品種；酸菜要選用口感酸爽、無異味的品種。同時要注意腌制時間，不宜過長或過短。同時要注意火候，避免煮糊影響口感。

如果以上[冷鍋魚做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于冷鍋魚制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[冷鍋魚視頻教程]、[完整冷鍋魚制作過程視頻]、[教你制作冷鍋魚視頻]、[冷鍋魚制作技巧視頻]、[我想看制作冷鍋魚視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[冷鍋魚商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作冷鍋魚視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及配方時更正或刪除。